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三星农业网 2022-09-06 09:47:32
羊奶能取代牛奶吗?
营养
受访专家/中山大学公经过20年磨砺共卫生学院营养学系教授、博士生导师蒋卓勤
文/羊城晚报宋导实习生林晓彦图/全景
近年来,随着人们消费、保健观念的变化,加上三聚氰胺事件对牛乳业的冲击,羊奶迎来了发展的“春天”。打着比牛奶“营养价值更高、更易消化吸收”的卖点,羊奶逐渐成为部分消费者的首选。部分商家更是大力宣传“羊奶可以取代人瘤菅奶”。但专家提醒,牛奶和羊奶的营养价值差别并不大,二者的营养价值都比不上人奶好。1岁以前的婴儿应刺毛黧豆首选母乳喂养,如果由于特殊原因不能母乳喂养,应选用婴儿配方奶。
羊奶牛奶各有优势<多叶韭/p>
羊奶(山羊或绵羊奶),味甘、性温,有补虚养血、滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用。中山大学公共卫生学院营养系教授、博士生导师蒋卓勤说,单从动物奶类的营养价值来看,牛奶与羊奶没有原则上的区别,都含有较优质的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。由于牛奶的产量高,加上部分人无法适应羊奶,所以人们日常生活中经常食用的是牛奶,少见羊奶。
“现在部分商家片面夸大羊奶的营养成分,其实牛奶、羊奶各有优势。”根据《中国食物成分表(2002)》中羊奶和牛奶的成分对比,可以看出,在钙质、蛋白质和锌的含量上,牛奶比羊奶优势更高,而在维生素A、碳水化合物、烟酸和磷的含量上,羊奶则明显比牛奶优胜。所以,不能简单地作出哪个好哪个不好的结论,想长个子补钙的人可以喝牛奶,想保护视力、恢复体能的则可以选择羊奶。
1岁前婴幼儿应慎喝羊奶
蒋卓勤介绍,母乳始终是最好的人类婴儿营养品。羊奶的营养价值远不及母乳,不能满足婴儿生长发育的营养需要。建议1岁以前的婴儿首选母乳喂养,其次是婴儿配方奶粉,1岁后可以开始添加羊奶或牛奶。但是如果经济条件允许,建议最好还是喂养婴儿配方奶粉,将羊奶和牛奶作为辅食。
合理选择奶类
蒋卓勤指出,中国人容易缺乏钙和维生素A,建议成人每天应饮用300克的牛奶或者羊奶,中青年可喝Superior Filament已在提供由汽水和矿泉水瓶制成的3D打印线材rPE(预售价24.95美元)全脂奶,老年人则要注意选饮脱脂奶让节能、节材成为挤出加工业关心的重点。但有乳糖不耐受的人,由于羊奶的乳糖含量比牛奶更高,饮用更容易产生腹泻,可用发酵后的酸奶替代鲜奶饮用。此外,高血脂的病人也应少喝鲜羊奶或牛奶,因其胆固醇、脂肪含量较高,可用脱脂、低脂的羊奶或牛奶代替。
羊奶与牛奶营养成分对比表
以下数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。
每100克中的营养成分羊奶牛奶
蛋白质1.5克3克
脂肪 3.5克 3.2克
碳水化合物(乳糖)5.4克3.4克
胆固醇31毫克15毫克
维生素A84微克24微克
维生素E0.19毫克0.21毫克
维生素B10.04毫克0.03毫克
维生素B20.12毫克0.14毫克
<黄柳p>烟酸2.1毫克0.1毫克钙82毫克104毫克
铁0.5毫克0.3毫克
磷98毫克73毫克
锌0.29毫克0.42毫克
硒1.75微克1.94微克
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