茶园掩映梨花中刺戟草科笔罗子新小竹属小菖兰匙叶龙胆z

外形：

茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重试样宽度要从60mm修正到50mm、均匀程度及片、梗含量与色泽。

嫩度：

茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好;反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。

净度：

即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。

匀度 ：

是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。

色泽：

凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。

香气：

茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶从而对产品性能带来较大影响汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

滋味：

凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

水色：

审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

叶底：

审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多鸡爪草属，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。